Ingrédients pour 8 personnes Pâte à choux: - 10 cl d'eau - 1 g de sel - 40 g de beurre - 70 g de farine - 1 oeuf + 1 jaune (Dorure) Crème - 100 g de cerneaux de noix - 100 g de bleu d'Auvergne (ou tout autre fromage bleu) - 10cl de crème liquide - poivre...

Pour 60 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Ingrédients pâte à choux: 25 cl d'eau 3 g de sel fin 70 g de beurre doux 140 g de farine 10 g de sucre semoule 4 oeufs + 1 jaune (dorure) Ingrédients crème pâtissière: 80 cl de lait 1/2 gousse de vanille...