SAUCE SUZETTE

Ingrédients

100 g vin doux naturel

50 g crème fraîche liquide

160 g de beurre

1/2 jus d'orange

50 g de grand marnier

Technique

Faire réduire le vin au 3/4 dans une casserole

Ajouter la crème fraîche, faire réduire de moitié.

Laisser le mélange en plein feu et ajouter le beurre en parcelles en homogénéisant au fur et à mesure

Retirer la casserole du feu, ajouter le jus d'orange et le grand marnier.

Servir aussitôt