Véronique cuisine

6 juin 2012

ASPERGES SAUCE MOUSSELINE

Ingédients pour 4 personnes 1/2 douzaine d'asperges par convive 1 oeuf 25 cl d'huile 1 c à soupe de moutarde vinaigre sel-poivre Technique Sortir l'oeuf et la moutarde à température ambiante. Faire bouillir une grande marmite d'eau salée (Gros sel) ....

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Tags: asperges, blanc en neige, légère, mayonnaise, mousseline

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6 juin 2012

EPINARDS A LA CREME

Ingrédients pour 4 personnes 1 à 1.5 Kg d'épinards frais 5 cl de crème fraiche 1 gousse d'ail sel poivre Technique Faire bouillir une grande marmite d'eau salée (Gros sel) Pendant ce temps, dans l'évier, équeuter les épinard. les laver à l'eau froide....

Posté par veroniquega42 à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, crème fraîche, épinards

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6 juin 2012

SABLES ECOSSAIS

Ingrédients pour 20 à 30 pièces 150 g de beurre 180 g de farine 60 g de sucre en poudre 2 pincées de sel Technique Préchauffer le four à 160 °C (Th 5/6 ) Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Dans une cuve de batteur, ou dans un saladier...

Posté par veroniquega42 à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sables, écossais

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24 mai 2012

PATE BRISEE SUCREE

Ingrédients pour 4 personnes 125 g de farine 12g de sucre semoule 1 pincée de sel fin 65 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 20 g d'eau Technique Tamiser la farine (Pas forcément nécéssaire, mais, en pâtisserie, c'est préférable!) la disposer en fontaine sur...

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Tags: pâte brisée sucrée pâton abaisser foncer tarte

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24 mai 2012

RECEVOIR DES AMIS

Un décor très simple! Nappe bordeaux, serviettes bordeau et crème, en alternance. Un joli centre de table Pas d'assiettes. Seules ardoises et verrines pour l'apéritif, le reste du repas sera servi "à l'assiette". Elles seront différentes pour chaque étape...

Posté par veroniquega42 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amis, ardoise, bordeaux, crème, nappe, simple, verrine

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24 mai 2012

DECOR TABLE DE NOEL 2004

Une table joliment dressée: la soirée s'annonce bien! Une nappe bordeaux foncé et une surnappe crème. Un chemin de table bordeaux foncé sur lequel court une guirlande imitation "houx". A chaque extrémité du chemin de table des "nids" de bougies aux couleurs...

Posté par veroniquega42 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nappe bordeaux crème bougies chemin de table guirlande houx poin

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23 mai 2012

SAUCE SUZETTE

Ingrédients 100 g vin doux naturel 50 g crème fraîche liquide 160 g de beurre 1/2 jus d'orange 50 g de grand marnier Technique Faire réduire le vin au 3/4 dans une casserole Ajouter la crème fraîche, faire réduire de moitié. Laisser le mélange en plein...

Posté par veroniquega42 à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce crème fraiche vin doux jus d'orange grand marnier

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23 mai 2012

SAUCE CARAMEL

Ingrédients 100 g eau 300 g sucre semoule 50 g beurre (doux ou demi sel) 500 g crème fraîche liquide Technique Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse Porter à bullition la crème fraîche Confectionner le caramel: dans une casserole mettre...

Posté par veroniquega42 à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel crème fraîche beurre doux sale

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23 mai 2012

VERRINE CREME DE ROQUEFORT,POIRE,JAMBON CRU

Pour 8 personnes Ingrédients: 1 portion de roquefort 200 ml de crème fraîche liquide 1 poire 25 g de beurre 40 g de sucre semoule 125 g de jambon cru en très fines tranches Technique: Eplucher, épépiner et tailler la poir en dés de 5x5 mm. Faire fondre...

Posté par veroniquega42 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: VERRINE COMPOTEE DE POIRE JAMBON CRU CREME ROQUEFORT

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16 mai 2012

VERRINE CREME DE POIVRON ROUGE MOUSSE DE POISSON

Ingrédients pour 4 personnes 1 Poivron rouge Paprika Huile d'olive (2 C soupe) 300 ml de crème fraîche liquide 2 c à café de fumet de poisson Tailler le poivron en dés. Ajouter 200 ml crème faîche,faire bouillir jusqu'à épaississement. Assaisonner, mixer...

Posté par veroniquega42 à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron paprika fumet de poisson chantilly verrine

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